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麺工房 いなせ

長野東郵便局そばにある「麺工房いなせ」に行ってきました。

いなせ

この日は1時過ぎに行ったのですが、かなり混雑していて数分待ちました。来週には上田に暖簾分けのお店がオープンするなど、看板メニューのぶしもりの勢いはとどまることを知りません。。今回は久しぶりにぶしもりを注文しました。

ぶしもり

「ぶしもり」 830円

スープは言わずと知れた魚介豚骨。ドロッとした強い粘度を持っており、それが魚介の旨みを増幅させています。豚骨のクリーミーな舌触りといつまでも続く魚介の風味は一度食べたら忘れられない味。魚介好きには堪らないところ。好みに合わせて唐辛子で辛味をつけるとより一層味が深くなっていい感じ。以前よりも味の輪郭がくっきりと出ていて、おいしくなったような気がしました。

麺は極太の自家製麺。冷たい麺で食べるのは実に久しぶり。
最近は常に温盛りでの注文だったため少しふっくらとした感じの印象だったのですが、冷たい麺だと弾力がしっかり伝わってきます。コシがあって小麦の風味もしっかりしており実に完成度が高い! 濃厚なスープに負けずに釣り合いがとれています。多くの人が魅了される理由がわかりますね。
トッピングには角切りのチャーシューにメンマ、九条ネギ。非常にスープに馴染むトッピング勢で、麺とスープの自然な絡みを壊さないのが良いですね。チャーシューはやや脂身が多めで、噛んだ瞬間にジュワ~っと溢れる肉汁が堪りません。メンマも箸休めには最適です。

ご馳走様でした。

店舗情報
住所:長野県長野市大字北尾張部758
電話番号:026-244-2037
営業時間:11時30分~14時30分(土、日、祝日は15時まで 閉店10分前LO)
      18時~23時(日、祝日は22時まで 閉店20分前LO)
定休日:年末年始を除いてなし
駐車場:20台

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